材料：
牛腩500g、西红柿3个、生姜一小块、蒜末适量、干辣椒适量、大葱一条、料酒适量、生抽一勺、老抽半勺、盐适量、水适量。
步骤：
1. 牛腩洗净切块，用开水焯水，去血水和腥味，捞出沥水备用。
2. 西红柿切块，生姜切片，葱切段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，放入牛腩煸炒至表面微焦。
4. 料酒和生抽、老抽、盐加入锅中，煮几分钟后加入西红柿块。
5. 加入适量水，水面不能超过牛腩，放入高压锅中，大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。
小贴士：
1. 牛腩切块的大小要适中，不要切得太大或太小。
2. 煮牛腩的时候，可以加入一些八角、草果等调料增加香味。
3. 炖煮时间可以根据个人口感而定，如果牛腩比较老，炖的时间可以再长一些。
