牛肉要软烂好吃，可以采用以下几种方法：
1. 用酸性调料：比如柠檬汁、醋、红酒等酸性调料，可以帮助牛肉软化。
2. 低温长时间烤煮：可以用慢炖锅或者烤箱进行低温长时间烤煮，可以让牛肉变得更加软烂。
3. 牛肉预处理：可以先用刀背或者肉锤轻轻敲打牛肉表面，再用盐和黑胡椒进行腌制，能让牛肉更加嫩滑。
4. 切割方法：尽量将牛肉切成薄片或者切成块状，能降低烹饪难度，让牛肉更加入味。
5. 掌握烹饪时间：牛肉烹饪时间不宜过长，以免过度烤煮导致老硬。一般用中火煎炒3-5分钟即可。
