猪肝保存的关键是避免细菌滋生和空气氧化。以下是一些方法：
1. 冷藏储存：将猪肝放入密封袋中，在冰箱中储存。猪肝在冰箱中可以保存3-4天。
2. 冷冻储存：将猪肝放入密封袋中，放入冰箱冷冻室。猪肝在冷冻状态下可以保存3-4个月。
3. 蒸煮储存：将猪肝切片后，在蒸锅中蒸煮至熟烂，再将其放入密封容器中，放入冰箱中储存。这种方法可以使猪肝保存1-2周。
4. 盐渍储存：将猪肝切成薄片或小块，用盐水浸泡后晾干，再将其放入密封袋中，放入冰箱中储存。这种方法可以使猪肝保存2-3周。
猪肝保存时间不宜过长，超过了其保存期限后就容易产生细菌和变质。如果发现颜色、气味和口感明显发生变化，就应该立即丢弃。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
