龙虾在蒸煮的过程中很容易发生色变，主要是由于其中的蛋白质和氨基酸受热后发生变化，导致颜色变深。如果龙虾未经处理或长时间保存，内部腐败后也会导致变黑。为了避免龙虾蒸煮后发黑，应该选择新鲜的龙虾，将其处理干净并迅速蒸煮熟透。
而且富含虾肉的蛋白质，及镁，锌，碘，硒等多种矿物质。吃完小龙虾一直拉稀水：小龙虾里面的蛋白质和不饱和脂肪酸含量多，如果一次大量吃小龙虾，可能会消化不良，产生腹胀腹痛拉稀水的情况，需要及时就诊看下用药控制。
