建议炖排骨汤时不要一开始就放盐，可以等到快要炖熟的时候再加盐调味。因为加盐过早会使汤汁中的水分流失，导致肉质变硬，口感变差。如果食材中本身含有盐分，也要考虑到这一点，否则会导致汤汁过咸。
2.提高鲜嫩度：银耳泡发后，可以使其变得鲜嫩多汁，更易于烹饪和吸收汤汁的味道。3.缩小体积：干燥的银耳会膨胀，所以先泡发可以使其恢复原状，缩小体积，便于烹饪和食用。
