以下是蒸饭店大米的步骤：
1. 先将大米淘洗干净，去掉杂质和浮沫；
2. 将洗好的大米放入一个容器中，加入适量的水，让大米浸泡20-30分钟；
3. 将大米放入蒸锅中，加入足够的清水，水位高过大米一指左右；
4. 开始蒸煮，一开始火要开大，待水快烧开后，将火调至小火，继续蒸煮15-20分钟即可。
注：在蒸饭的过程中，不要开盖子，这样可以让米粒充分蒸热，变得松软爽口。在蒸饭的过程中，也不要搅拌米饭，这样会让米饭糊化，影响口感。
