青蚕豆炒开裂的方法:
1. 先将青蚕豆浸泡在凉水中大约30分钟，让它们吸水变软。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆锅，然后加入切小块的瘦肉丁煸炒至断生。
3. 倒入青蚕豆，加入适量盐，糖，鸡精调味。
4. 翻炒一会儿后，加入适量水，然后大火收汁。
5. 当汁收到干时，继续翻炒，待青蚕豆变色变软，开始开裂时，不停翻炒，使之完全开裂，出锅即可。
注意事项：
1. 豆子不宜炒过久，一旦开裂即可出锅。
2. 炒豆时加适量水，可以使豆子更容易炒开裂。
3. 炒豆时火力要足，快速翻炒，以免豆子炒焦。
胃不好的朋友不建议吃蚕豆，吃青的嫩蚕豆可以少吃一点。老蚕豆或者油炸过的蚕豆，难消化就不建议吃了。吃蚕豆的时候要严格控制食用量，吃多了会伤害脾胃，导致消化不良。
