人类无法消化纤维素,因为我们缺乏分解纤维素的酶。一些微生物如肠道中的益生菌和细菌可以分解纤维素,从而产生营养物质并维持肠道健康。蔬菜中的纤维素虽然不能被直接消化,但可以起到帮助消化和促进肠道健康的作用。
膳食纤维是多糖类,纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质,是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种,膳食纤维却是属于多糖,里面是不含营养成分,却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。