纤维素是一种碳水化合物,其分子结构中仅包含碳、氢和氧原子,不含氮和磷等其他元素,因此它不含有能量。这也是为什么纤维素可以被视为低热量的食品成分之一。在人体中,纤维素不被消化吸收,而是通过肠道传递,起到促进肠道蠕动、增加饱腹感和促进排便等作用。
膳食纤维是多糖类,纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质,是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种,膳食纤维却是属于多糖,里面是不含营养成分,却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。