1. 冷藏法：将新鲜猪肝放入保鲜袋或密封盒中，放入冰箱冷藏室保存。注意事项：在放入保鲜袋或密封盒中之前，要将猪肝的血水擦干净，并且不要放太久，在当天食用。
2. 冷冻法：将新鲜猪肝放入保鲜袋或密封盒中，放入冰箱冷冻室保存。注意事项：在放入保鲜袋或密封盒中之前，要将猪肝的血水擦干净，并且注意放置冷冻室的位置，放在最冷的位置。在解冻时，要将猪肝放在冰箱中解冻，不要在室温下解冻，以免破坏猪肝的质量。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
