辣猪肝怎么炒好吃又嫩

　　以下是辣猪肝的烹饪时间和步骤：

　　材料：

　　- 猪肝

　　- 生姜

　　- 大葱

　　- 蒜

　　- 辣椒

　　- 盐

　　- 酱油

　　- 料酒

　　- 玉米淀粉

　　- 花椒

　　步骤：

　　1. 将猪肝切成薄片，加入少许料酒、盐和玉米淀粉进行腌制，放置 10 分钟左右。

　　2. 大葱和生姜切成丝状，辣椒切成小段状。

　　3. 锅中加入适量的油，油热后加入花椒和姜丝炒香。

　　4. 加入肝片，热锅冷油，火大煸炒（注意不要煮太久，煮熟即可）。

　　5. 炒至肝片的颜色变白，加入蒜和辣椒，继续翻炒。

　　6. 加入盐和酱油，继续翻炒，让所有材料充分混合。

　　7. 出锅前加入大葱翻炒均匀即可。

　　温馨提示：

　　1. 煮熟的猪肝应该富有弹性和嫩度，煮得过长会导致口感变差。

　　2. 如果您不喜欢太辣的味道，可以减少辣椒的使用量。

　　3. 炒好的辣猪肝可以搭配米饭食用，口感更佳。