有几个方法可以让鱼片不容易碎：
1. 鱼片切的要厚一些，厚一点的鱼片比薄片更不容易碎。
2. 把鱼片放进冷水里泡一下，减缓鱼肉纤维的收缩，有助于保持鱼片的形状。
3. 在烹调之前把鱼片用淀粉或面粉裹一下，这样可以增加鱼片的粘性，防止鱼片碎裂。
4. 烹调时火候要快，不要过度煮熟，避免鱼肉变得太松软而碎裂。
5. 烹调时使用铲子轻轻翻动鱼片，避免用勺子猛烈搅动鱼片导致碎裂。
