以下是一些做羊肉不膻又鲜的方法：
1. 蒜汁腌制：在羊肉上抹上蒜泥和盐，腌制30分钟，然后用水冲洗干净，去除腥味。
2. 中药调味：用当归、陈皮、党参和枸杞等中药炖煮羊肉，则不仅能增加羊肉的鲜味，还能去除膻味。
3. 使用烘焙袋：将切好的羊肉放入烘焙袋中，加入调味料，然后封好袋口，放入烤箱中，让羊肉在袋内烤制，能够保留肉汁和鲜味。
4. 加入酸味：加入少量醋或柠檬汁，能够中和羊肉的膻味，使其更加鲜美。
5. 先焯水：将羊肉放入开水中焯水，去除血水和脏物，然后再用清水冲洗干净，去除腥味。
