干百合为什么是酸的

　　干百合具有一种被称为百合苷的天然化合物，它能够产生一种苦味和酸味。百合苷在干燥的过程中会分解成糖类和氨基酸，其中氨基酸会产生酸味。百合苷还会产生苦味，这可能是由于其成分中含有多种化合物，如黄酮类、皂苷类、芳香族化合物等所致。干百合因百合苷而带有酸味。