1. 先将五花肉放在冰箱中冷冻一段时间，这样切起来更加容易。冰冻的五花肉切片时不容易糊，而且口感更佳。
2. 取出冰冻的五花肉，稍微放室温下解冻5-10分钟后，用刀将肉切片。切片时要将刀斜着切，这样肉片就会比较薄。
3. 将切好的五花肉片码放在盘子里，放入火锅锅中涮熟即可。如果想使五花肉片更加嫩滑，可以先用生抽、蚝油、料酒、姜丝等调制成腌料，腌制20分钟后再涮。
