皮蛋是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养元素，并且还含有丰富的抗氧化物质，具有很多的保健功效。以下是皮蛋的健康食用方法：
1.与醋搭配食用：皮蛋的味道比较重，容易产生腥味。与醋搭配食用可以去除腥味，并且有益于消化吸收。
2.与豆腐一起食用：皮蛋与豆腐搭配食用，不仅味道好，营养也更加丰富，有利于身体健康。
3.可以制作成糯米粉糕：将皮蛋切碎后，加入糯米粉、豆腐、鱼肉等材料制成糯米粉糕，营养价值更高，并且口感更加细腻。
4.适量食用：皮蛋虽然有很多营养价值，但是也不宜过量食用，一般每次食用不宜超过2个。
皮蛋是一种营养丰富、健康美味的食品，但是在食用过程中需要注意适量食用，搭配食用，才能更好地发挥其营养价值。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
