大连海参是指产于辽宁省大连市及周边海域的海参，其中以鲍参和刺参最为有名。而辽参是指全国各地产地，但以辽宁省的海参最为著名。
在品质上，大连海参的口感更加鲜美，营养更为全面，尤其是其含有的海参皂苷能够增强人体免疫力、降低血压、保护心脏等功效。而辽参则相对便宜一些，口感偏咸，但也同样具有海参的营养价值。
在市场上，由于大连海参的品质和口感更佳，价格也较为昂贵，因此也更受欢迎。而辽参则相对便宜，受到了一部分消费者的青睐。
