西红柿炒鸡蛋是一道常见的中式家常菜，下面是炒西红柿炒鸡蛋的一些技巧：
1. 切西红柿时，先用开水焯一下，这样皮容易剥，炒出来的西红柿味道也会更好。
2. 鸡蛋打散后，可以加入一点盐和少量水，搅拌均匀。这样炒出的蛋会更嫩滑。
3. 炒西红柿的时候可以加入一点糖，这样炒出来的西红柿会更甜。
4. 炒鸡蛋之前可以先炒一下葱姜蒜等调味品，这样可以增加口感和香气。
5. 炒鸡蛋时不要炒过久，否则容易变硬，影响口感。
6. 最后将炒好的西红柿和鸡蛋一起翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味即可。
香椿炒蛋可能对肠胃不好的朋友来讲，有点偏油腻了。吃香椿炒蛋前，建议可以把香椿先焯一下水，这样保留了香椿的大部分的营养，也更容易炒熟。
