卤猪蹄怎么做有嚼劲

　　卤猪蹄做法：

　　材料：

　　猪蹄子500克，生姜20克，葱姜蒜适量，八角、香叶、桂皮少许，料酒15克，老抽20克，生抽适量，冰糖50克，水适量。

　　做法：

　　1.将猪蹄子洗净，切成小块，放入锅中焯水，去掉浮沫。

　　2.锅中放入葱姜蒜和香料炒香，再倒入猪蹄子翻炒均匀。

　　3.加入料酒、老抽、生抽和冰糖，炒匀。

　　4.加入足够的水，大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮90分钟至猪蹄子变软。

　　5.取出猪蹄子，放入冰箱冷却，等待吃的时候再切成厚片。

　　6.将煮好的汁倒入锅中，继续加热至浓稠，最后倒在切好的猪蹄片上。

　　7.将猪蹄片装盘，配以适量的葱姜和香菜即可。

　　小贴士：

　　1.煮猪蹄子时可以加入一些白醋，可以去除腥味。

　　2.冰糖可以调节口感，如果喜欢口感较甜，可以多加一些。

　　3.卤猪蹄需要煮的时间比较长，可以提前准备好，等到吃的时候再进行切片和配料。这样味道会更好，口感更加嚼劲十足。