含纤维素高的蔬菜有以下几种：
1. 芹菜：芹菜是一种低热量、高营养的蔬菜，每100克含有1.6克的纤维素。
2. 菜花：菜花中含有丰富的纤维素，每100克含有2.5克的纤维素。
3. 菠菜：菠菜是一种富含营养的蔬菜，每100克含有2.2克的纤维素。
4. 豆角：豆角富含纤维素、蛋白质、维生素和矿物质，每100克含有3.4克的纤维素。
5. 黄瓜：黄瓜中含有丰富的水分和纤维素，每100克含有0.5克的纤维素。
6. 紫甘蓝：紫甘蓝中含有大量的纤维素和抗氧化物质，每100克含有2.5克的纤维素。
7. 红薯：红薯中含有丰富的膳食纤维和维生素，每100克含有2.8克的纤维素。
8. 茄子：茄子中含有丰富的纤维素和抗氧化物质，每100克含有2.5克的纤维素。
膳食纤维是多糖类，纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质，是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种，膳食纤维却是属于多糖，里面是不含营养成分，却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。
