煮熟的猪肝保存在冰箱里，将其放在密封袋或密封容器中，防止空气进入。在冰箱中，一般可以保存2-3天。如果要保存更长时间，可以将猪肝切成片状或块状，然后用保鲜膜包裹好，放入密封袋中，冷冻保存。冷冻状态下可以保存3-4个月，但是冷冻后猪肝可能会变硬，请在使用前将其解冻。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
