猪蹄炖白萝卜怎么做好吃窍门

　　1. 选用新鲜的猪蹄和白萝卜，猪蹄要清洗干净，去除筋膜和污物。

　　2. 焯水：将猪蹄放入开水中焯水，去除血沫和杂质，煮5分钟左右，捞出冲洗干净。

　　3. 飞水：将白萝卜去皮切成小块，放入开水中飞水，去除部分水分和涩味。

　　4. 热锅凉油：将锅预热，倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪蹄煸炒。

　　5. 烹调：加入料酒、生抽、老抽、盐和适量的水，煮至水开后转小火炖煮1个小时左右。

　　6. 加入白萝卜：将炖好的猪蹄加入白萝卜一起炖煮20分钟左右，直到白萝卜熟烂，猪蹄入味。

　　7. 调味：看到汤汁收干，加入适量的糖，再煮一会儿直到色香味俱佳，就可以关火了。

　　8. 上盘：将猪蹄炖白萝卜盛入碗中，撒上少许葱花和香菜，就可以享用了。

　　注意事项：

　　1. 煮猪蹄时要去掉筋膜和血沫，猪蹄煮沸时要及时清除浮沫。

　　2. 白萝卜要去皮切块后飞水，可以去掉涩味。

　　3. 炖煮过程中，水分要充足，炖到肉烂萝卜熟。

　　4. 可以根据自己口味加入适量的调料，增加口感。