1.选用高筋面粉，淀粉含量低，面筋含量高的面粉，比如“普通面粉”、“中筋面粉”、“高筋面粉”等。
2.将面粉加入清水，一点点慢慢地加入，边加边揉，搅匀后醒面，可以提高面粉的弹性，让面团更有韧性。
3.面团醒发的时间也很重要，面团需要放在温暖、潮湿的环境下，保持一定的湿润度，才能更好地发酵和成型。如果太干，面团就会断裂。
4.在擀面条的时候要轻轻的擀，不要用太大的力气，以防面条断裂。可以用擀面杖来擀，也可以用面条机。
5.在煮面条的时候，要在开水中煮，煮面的时间不能太长，一般煮至面条变色就可以了，过了时间面条就会变得很软，也容易断裂。
擀面条需要耐心和细心，掌握好面团的韧性和煮面的时间，就可以做出不断的面条。
并不是说吃碱水面就可以帮助养肠胃。碱水面是碱性大，对于胃酸多的额情况可以帮助中和，但是如果糜烂性胃炎伴随很多症状的话，单单靠吃碱水面这样的食疗方法是不能起到养护的效果的，还是需要及时就诊去合理用药控制。
