1. 准备工作：将新鲜的蛋清分离出来，将手动打蛋器或搅拌机等打蛋器备好。
2. 打蛋：将蛋清倒入干净、干燥的容器中，开始打蛋。低速搅拌，直到蛋清变浑浊。
3. 加入酸性物质：加入少量柠檬汁或白醋，能帮助蛋清更快地打发。
4. 加糖：逐渐加入糖粉，持续打发蛋白。
5. 打发至硬性发泡：继续打发蛋白，直到蛋白变得浓稠、有弹性，升高且成硬性发泡。
6. 停止打蛋：当蛋白霜已经打发至硬性发泡时，停止打蛋，取出即可使用。
打蛋过程中，要保证打蛋器、容器等器具干净、干燥，否则会影响蛋白的起泡。要注意分别加入酸性物质和糖粉，过多的酸性物质会影响蛋白的稳定性，过多的糖粉则会影响蛋白的起泡。
一般都是以咸鸭蛋的形式，也有是蛋糕点心里面用到的咸蛋黄一般都是鸭蛋的多。吃起来也是非常的香，香的流油，让人欲罢不能，今天我们来分享的话题就是脾胃虚弱可以吃鸭蛋吗?蛋清蛋黄分开吃!吃的太咸就会伤脾胃，那么咸鸭蛋肯定是不建议脾胃虚弱的人吃的。
