米饭升血糖的速度更快，因为它含有更多的碳水化合物。大饼含有较少的碳水化合物，但它的GI值（血糖指数）也较高，因此它也会升高血糖水平。如果将大饼和其他低GI值的食物（如蔬菜、豆类）一起食用，可以减缓它的血糖升高速度。
