选择适合煎鱼的锅，选择不粘涂层的平底锅或不粘涂层的煎鱼锅。
在煎鱼前要将锅加热至适当温度，可以在锅面滴一滴水，如果水滴迅速挥发，则说明锅已经热了。
接着，将锅中加入适量油，油温要稍微高一点，将鱼排放入锅中，用锅铲轻轻摇晃锅子，让鱼排均匀沾上油。
在煎鱼的过程中，不要频繁翻动鱼排，而是等一面煎至金黄色后再翻转，这样可以避免鱼肉煎烂。
煎鱼时要适度掌握火候，过度煎炸会使鱼排过于干燥，而火候不足则会使鱼排油腻。需要根据不同的鱼排及个人口味选择煎鱼的时间和火力。
