杀牛蛙去头是因为牛蛙的头部含有一种有毒的皮肤腺体，对人类和动物都具有一定的危害性。为了避免误食或直接接触这种有毒物质，人们在烹饪前会将牛蛙的头去掉。牛蛙的头部也不可食用，去除后对口感和食用安全都有好处。
咱们饭店做的牛蛙一般都是养殖的食用型牛蛙，肉质嫩嫩滑滑的，味道鲜美，特别是麻辣的牛蛙锅，让人垂涎三尺。也有朋友有疑问，牛蛙也是动物肉，会不会刺激肠胃或者上火呢。今天我们来分享的话题就是湿气重能不能吃牛蛙?牛蛙是不是湿热的，吃完牛蛙可能燥热!
