萝卜为什么要用盐腌出水

　　萝卜含有丰富的水分和糖分，腌制时会释放出大量水分。如果没有用盐腌出水，萝卜在腌制过程中可能会变软，且口感不佳。盐可以吸收蔬菜中的水分，从而让腌制出来的萝卜更加爽脆美味，并且能够延长其保存时间。盐还可以抑制细菌的繁殖，防止发霉变质。在腌制萝卜时加入适量的盐是非常必要的。