有些人的体质比较特殊,他们可能拥有更高的基础代谢率,也就是指他们的身体需要消耗更多的能量才能维持正常的生理功能。这意味着即使他们吃相对较多的食物,也很难积累大量的脂肪。人体对食物的消化和吸收能力也因个体差异而有所不同。有些人可能更容易吸收食物中的营养成分,而不像其他人那样容易积累脂肪。基因也可能对体重起重要作用。
对于消化道来说,膳食纤维匆匆通过肠道,没有留下一丝热量,但可以带走肠道中的内毒素垃圾,减少肠道对胆固醇和脂肪的吸收。