纤维素是一种多糖类物质，是植物细胞壁的主要组成成分。在自然界中广泛存在，主要来源包括木材、稻草、棉花、苎麻等植物。由于其高度稳定和耐水性，纤维素在很多领域都有重要的应用，如纺织品、造纸、建筑材料、食品添加剂等。纤维素还是生物质能源的重要原料之一，可以通过发酵或化学处理转化为酒精、酢酸、乙醇等生物能源。
膳食纤维是多糖类，纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质，是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种，膳食纤维却是属于多糖，里面是不含营养成分，却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。
