猪肝炒肝配料：
1）猪肝150克，土豆1个，青椒1个，红椒1个，葱段适量，生姜适量。
2）盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、清水适量。
3）蒜蓉适量，香菜适量。
猪肝炒肝做法：
1）将猪肝洗净，切薄片，加少量盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉腌制20分钟。
2）土豆去皮切丁，青椒、红椒切丝，葱段和生姜切末备用。
3）热锅凉油，葱姜蒜爆香，加入土豆丁炒至金黄色。
4）加入猪肝片翻炒至断生，再加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
5）调入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和清水，翻炒至猪肝熟透。
6）最后撒上香菜末即可。
小贴士：
1）猪肝不能腌制太久，否则口感会变硬。
2）土豆切丁后需要加热时间较长，可先焯水，或者切得稍微小一点。
3）青红椒可以根据自己口味适当增加或减少。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
