面条在冷水中下锅可以有以下几个好处：
1. 面条不会粘在一起：冷水下锅可以让面条慢慢地散开，不会出现粘在一起的情况。
2. 面条口感更好：冷水下锅可以让面条表层逐渐变软，而内部仍然保持一定的韧性，口感更好。
3. 营养更加保留：冷水下锅可以保留面条中的营养成分，不会因为高温而流失。
4. 节省能源：冷水下锅需要的热量比热水少，比较省能源。
冷水下锅可以让面条更好地保持其原有的食材营养并且口感更好。
并不是说吃碱水面就可以帮助养肠胃。碱水面是碱性大，对于胃酸多的额情况可以帮助中和，但是如果糜烂性胃炎伴随很多症状的话，单单靠吃碱水面这样的食疗方法是不能起到养护的效果的，还是需要及时就诊去合理用药控制。
