1. 选用优质牛肉
选择肉质细嫩、纹理清晰的鲜嫩牛肉，例如西冷牛排、里脊牛排等。
2. 提前腌制
在烤之前提前腌制牛肉，可以用一些红酒、酱油、橄榄油、盐、胡椒等配料，腌制时间在半小时到一小时之间。
3. 适当加热
在煎牛排之前，可以将牛排放入室温下放置15-30分钟，让其温度恢复到室温，再进行煎。
4. 煎制要恰当
煎制牛排时，要先用中火将肉煎至两面金黄，再用小火翻转煎熟，避免温度过高而煎出干硬的肉。
5. 休息一下
煎好的牛排需要放置2-3分钟，让其表层的水分重新分布，让肉质更加鲜嫩。
