1. 切块：将牛肉切成小块，同时注意切块的大小应该保持统一。
2. 用料：在炒牛肉之前，应该先用盐、黑胡椒粉、淀粉、酱油、料酒等调料将牛肉腌制一段时间，让牛肉入味。
3. 热锅凉油：在炒牛肉之前一定要先将锅加热，放入油，待油温达到适宜温度后，将腌制好的牛肉放入锅中快速翻炒，让牛肉受热均匀。
4. 翻炒：翻炒的时候要尽量保持火力，用锅铲迅速翻炒，让牛肉均匀受热，同时要注意让牛肉的水分蒸发干净。
5. 装盘：当牛肉炒熟后，可以加入葱姜蒜等调料，翻炒一下即可。最后将炒好的牛肉装盘即可。
Tip：如果想让牛肉更加滑嫩，可以在腌制牛肉的时候加入少量的牛奶或豆腐渣来腌制牛肉。
