1. 准备食材：皮蛋、葱姜蒜、辣椒、盐、糖、酱油、料酒、香油、油。
2. 首先将皮蛋切成小块，切葱姜蒜和辣椒备用。
3. 热锅冷油，油热后加入葱姜蒜炒香。
4. 加入切好的皮蛋块，翻炒均匀。
5. 加入少许盐和糖，再加入一点点酱油和料酒，翻炒均匀。
6. 最后加入切好的辣椒，再翻炒均匀。
7. 炒好后，淋上一点香油即可。
小贴士：
- 皮蛋已经是咸的，所以在炒的时候不能加太多的盐。
- 辣椒可根据个人口味添加或去除。
- 热锅冷油可以让油均匀导热，避免食材被糊掉。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
