五花肉可以先焯水再蒸，具体操作如下：
1. 将五花肉洗净后，放入开水中焯水，焯水时间为5-10分钟。
2. 将焯好水的五花肉捞出，放入蒸锅中，加入适量的姜片和料酒，用中火蒸约30分钟。
3. 蒸好后将五花肉取出，晾凉后可切成薄片或者块状，可以配以葱花、蒜泥、酱油、辣椒油等调料食用。
注意事项：
1. 焯水时要注意水温，应以冷水下锅，避免五花肉表面过早熟透。
2. 蒸五花肉时，要保持蒸锅内的水位，以免水干烧焦。
3. 蒸好的五花肉切片要切薄，这样口感更佳。
