海米和虾仁都是海产品，但有以下区别：
1.来源不同：海米是干制的虾米，而虾仁是新鲜的虾肉。
2.形态不同：海米为小小的虾米粒状，而虾仁长成扁平的像蝴蝶翅膀一样形状。
3.口感不同：海米口感略带硬润，而虾仁则肉质柔嫩。
4.用途不同：海米常用于制作中式烹饪的调味料，比如扔进炒饭或者熬汤；而虾仁则常用于各种菜肴的烹制，比如清蒸虾仁、虾仁炒饭等。
总结：海米是虾米的一种加工制品，适合烹制中式菜品；虾仁是新鲜虾肉的一部分，适合于各种烹饪方式的制作。
