鲜鱿鱼怎么处理才脆

　　1. 前处理: 首先将鲜鱿鱼洗净，去除头部和内脏。用刀轻轻剁开，去掉骨骼和软骨，将鱿鱼肉切成适当大小的块状。

　　2. 快炒: 炒鲜鱿鱼时火要快，鱿鱼肉要一次性倒入锅中，快速翻炒，同时加入适量的盐和胡椒粉调味。这样可以快速将鱿鱼肉炒熟，同时保持鱿鱼肉的嫩鲜和口感的脆嫩。

　　3. 清炒: 将鲜鱿鱼肉切成片状，用清水浸泡30分钟，然后切成块状。加入少量的油在热锅中，加入鱿鱼肉，快速翻炒，调入盐、鸡精、葱姜等调料，同时掌握好烹调时间，让鱿鱼肉焦糖化，口感更加脆嫩。

　　4. 炸鱿鱼: 先将鱿鱼肉切成环形或块状，用淀粉和面粉裹上均匀的一层，放入热油中炸至金黄色，沥干油后即可食用。这样炸出来的鱿鱼肉外脆里嫩，口感***。

　　不论烹调方式如何，都要掌握好烹调时间，尽量减少烹调时间，保持鲜鱿鱼的鲜嫩和口感的脆嫩。加入适量的调味料，可以提升鱿鱼肉的味道和口感。