卤猪肝怎么煮好吃

　　卤猪肝是一道香味浓郁、口感细腻的传统名菜，下面介绍一下如何煮好吃的卤猪肝：

　　所需材料：

　　猪肝、豆腐、葱、姜、大蒜、料酒、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水

　　具体做法：

　　1.将猪肝切成1.5厘米左右的小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

　　2.将豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。

　　3.热锅冷油，加入葱姜蒜末、八角、桂皮、花椒炒香，加入少量的料酒煸炒一下，然后加入清水。

　　4.加入适量的生抽、老抽、糖和盐煮沸，然后放入焯水好的猪肝块和豆腐煮约10分钟左右，直到猪肝变色煮熟即可。

　　5.在煮的过程中，根据个人口味适当调整调料的比例，可以放一点鸡精增加味道。

　　6.最后将煮好的卤猪肝装盘，撒上葱花作为装饰即可。

　　小贴士：

　　1. 猪肝在焯水前，可以在切好后加入适量的料酒、生姜泡一下去腥味。

　　2. 煮猪肝时，水不要太多，猪肝要浸没在汤汁中，这样煮出来的猪肝口感会更加鲜嫩可口。

　　3. 煮豆腐时，可以事先将豆腐切块，用盐水焯水，这样煮出来豆腐更加嫩滑。

　　4. 糖的添加量可以根据个人口味适量调整。