1. 选用新鲜的五花肉，并且将其提前冷藏几个小时，这样可以使肉质更加紧实。
2. 在烤制之前，将五花肉表面切上几刀，切口要深，但不要切至底部，这样可以让肉汁更容易流出，避免肉皮变硬。
3. 将五花肉先放进沸水中焯水一下，然后用冷水冲洗干净，切掉表面的杂质。
4. 在五花肉表面均匀地涂上一层食用油，可以用手推开，让其均匀分布。然后再撒上一些盐和黑胡椒粉，使肉的味道更加浓郁。
5. 烤箱预热至200度，将五花肉放入烤箱中，烤制时间约30分钟。中途可以多次取出刷上一层蜂蜜或者糖浆，增加香气和味道。
6. 烤制完成后，让五花肉稍微放凉一下，然后就可以切片食用了。记得将烤好的五花肉冷却后，再进行烤制，这样可以更好地锁住肉汁，避免肉皮变硬。
五花肉让人爱吃的做法里面，一定会有梅菜的辅料，不管是梅菜扣肉，还是梅菜蒸五花肉，都是下饭菜。梅菜吸收了五花肉的油，梅菜也是肉味，五花肉肥而不腻，简直让人幸福的心都要融化了。炒制五花肉上色后，加入梅菜，炒制均价。
