冻排骨怎么处理肉质才好

　　冻排骨处理肉质的方法如下：

　　1. 解冻：将冻排骨放在冰箱里解冻，不要用微波炉或热水解冻，以免影响肉质。

　　2. 洗净：将解冻后的排骨用流水冲洗干净，以去除残留的血水和杂质。

　　3. 煮烫：将排骨放入锅中，加入足量的水，煮沸后撇去浮沫，再加入料酒、姜片、葱段等烹饪调料。然后用中小火煮20分钟左右，让排骨煮烫一下，使肉质更加紧实。

　　4. 调料：将煮烫过的排骨捞出，用清水冲洗干净，放入调料中腌制一段时间，使排骨入味。

　　5. 烹饪：将腌制好的排骨用合适的烹饪方法烤、煎、炖等，让排骨的肉质更加鲜嫩可口。