想要熬煮出胶质丰富、口感滑嫩的银耳汤，其实有小窍门可循。银耳，又称白木耳，富含天然植物胶质，对滋润皮肤、清热润肺大有裨益。以下几步，助你轻松熬制出满意的银耳汤。
选材至关重要。挑选色泽微黄、朵形完整、无杂质的银耳，这样的银耳更易煮出胶质。将银耳提前泡发，至少2小时以上，甚至可提前一夜泡发，充分吸水膨胀，能加速胶质释放。
接着，处理银耳时，记得剪去根部黄色硬结部分，撕成小朵或细碎状，这样银耳与水的接触面积增大，煮制时更易出胶。
熬煮时，使用砂锅或不锈钢锅z佳，避免使用铁锅，以防影响汤色和营养。水要一次性加足，中途不宜加水，大火煮沸后转小火慢炖，保持微沸状态至少1小时，期间可适当搅拌，促使胶质均匀析出。
为加速出胶，还可在汤中加入少量冰糖，冰糖不仅调味，还能帮助银耳更快释放胶质。若喜欢，亦可加入红枣、枸杞等食材，增添风味与营养。
关火前几分钟，检查银耳汤的粘稠度，根据个人口味调整。一碗胶质满满、香甜润滑的银耳汤，就这样简单几步，轻松搞定，为你的餐桌增添一抹温馨与健康。
