粉丝配鸡蛋是一道家常菜，下面是它的做法：
所需材料：
1. 粉丝
2. 鸡蛋
3. 葱姜蒜
4. 盐、生抽、糖、鸡精、油
5. 食用菜油
做法：
1. 粉丝提前用温水泡软备用。
2. 鸡蛋打散，加入少量盐和鸡精拌匀。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
5. 加入打散的鸡蛋，快速翻炒成蛋花。
6. 加入泡软的粉丝，加入生抽、盐、糖适量，翻炒均匀。
7. 继续翻炒至粉丝熟透，调入适量鸡精，再炒几下即可出锅。
小贴士：
1. 粉丝泡发过久会变得过软，不易搅拌，建议泡发20分钟左右即可。
2. 炒鸡蛋时要快速翻炒，防止蛋花过干。
3. 调味时一定要适量，以免口感太重。
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