地瓜在保存过程中容易受到微生物和外界环境的影响，从而快速腐烂。温度、湿度、通风等因素也会影响地瓜的保存时间。如果地瓜存放在潮湿、温度较高的环境中，容易引起霉菌和腐败菌的繁殖，导致地瓜变软、变黑、变臭，最终腐烂。正确的保存方法包括将地瓜放在通风、干燥的地方，避免与潮湿的环境接触，避免在高温、高湿度的环境中存放，以延长地瓜的保存时间。
