1. 准备材料：牛肉块500克、姜蒜适量、酱油、老抽各适量、糖、料酒、葱花、水淀粉适量；
2. 将牛肉块洗净后切成小块，用清水焯水后捞起备用；
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后放牛肉块煸炒至肉变色；
4. 加入酱油、老抽、糖、料酒、水，煮开后转小火炖煮30分钟左右；
5. 最后加入适量的水淀粉勾芡，再加一些葱花即可。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
