要让眉豆煮出来又好吃又是绿色的，可以考虑以下几点：
1.选用新鲜的眉豆，去除泡沫和杂质；
2.先将眉豆用清水浸泡2-3个小时，这样可以让眉豆更易煮烂；
3.将浸泡好的眉豆加入锅中，加入清水，水量可以稍微多一些，大约是豆子的2-3倍；
4.开火，待水沸腾后，改小火继续煮30-40分钟左右，期间需要不断去除表面的浮沫；
5.在煮的过程中，可以加入一些葱姜蒜等调料，这样可以增加味道；
6.当豆子熟烂时，加入适量的盐和味精，调味即可。
这样煮出来的眉豆不仅绿色健康，而且口感柔软，十分美味。
