小炒黄牛肉是一道传统的川菜，下面是吃的小炒黄牛肉做法：
所需食材：
- 黄牛肉250克
- 青椒1个
- 干辣椒适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
做法：
1. 将黄牛肉去筋膜，切成小薄片，将薄片用鸡蛋液和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅冷油，放入黄牛肉煸炒至变色后盛出备用。
3. 将青椒切成小块，干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，加入姜末、蒜末、干辣椒，炒出香味后加入青椒煸炒。
5. 将黄牛肉放回锅中，加入适量的盐、糖、酱油、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可。
小炒黄牛肉炒制时间要短，火候要足，这样可以保证黄牛肉口感嫩滑，美味可口。
农家小炒鸡：可以选择肉质嫩一点的鸡子，剁成小块备用，不需要腌制，也不油炸。起锅放油，把洋葱头和生姜丁爆香，翻炒两分钟，直接放入鸡肉，炒干鸡肉的水分。放上蒜片和小米辣段，五香粉，整粒的花椒，一点点辣椒粉，再加一点生抽，炒出酱香味。
