草鱼是一种常见的淡水鱼，其肉质细嫩，味道鲜美。下面是一种家常做法——酸菜鱼。
材料：
草鱼1条（约500克）
酸菜适量
姜蒜适量
红辣椒适量
葱白适量
盐、鸡精适量
料酒适量
清水适量
生粉适量
色拉油适量
做法：
1.草鱼清洗干净，斜切成约3cm的薄片，用盐、料酒腌制一会儿；
2.酸菜切成小段，姜蒜、红辣椒切成末，葱白切成葱花待用；
3.热锅冷油，将草鱼片放入锅中煎至两面金黄，盛出待用；
4.锅中留底油，放入姜蒜、红辣椒炒香，加入酸菜翻炒均匀；
5.倒入适量清水，加入盐、鸡精调味，放入煎好的草鱼片；
6.煮至草鱼熟透，味道入味，加入葱花翻炒均匀；
7.最后用水淀粉勾芡，淋上色拉油即可。
小贴士：
1.草鱼片煎的时间不宜过长，否则肉质会变老；
2.草鱼片用盐和料酒腌制可去腥味，也可让草鱼入味；
3.酸菜的咸度不同，调味时需视个人口味而定；
4.勾芡时水淀粉的比例可根据喜好来调整。
