以下是简单的罗非鱼干做法：
材料：
- 罗非鱼
- 盐
- 黑胡椒粉
- 酱油
- 麻油
- 蒜末
- 姜片
- 面粉
步骤：
1. 将罗非鱼清洗干净，去掉鱼内脏，切成两段，去鱼鳞。
2. 在鱼肉两侧切几道刀口，以便入味。
3. 在碗中加入适量盐、黑胡椒粉、酱油、麻油、蒜末、姜片搅拌均匀制成腌料。
4. 将罗非鱼放入腌料中腌制20分钟以上（时间可以根据个人口感增加或减少）。
5. 鱼拿出晾干，抹上面粉。
6. 热锅倒入大约3-4毫米的油，将鱼放入油中煎炸（温度不要过高），每面煎约5-6分钟即可。
做法的关键是腌制的时间和温度的控制，腌制时间太短的话，口感不够入味，时间过长容易过咸；温度过高容易烤焦，温度过低则会让鱼肉不够酥脆。煎炸的过程中要注意翻面，确保每面都均匀受热，让罗非鱼干煎炸的色泽和口感更好。
