1. 首先将生牛肚浸泡在冷水中30分钟，然后倒掉水，冲洗干净。
2. 将清水倒入锅中，加入一些姜片、葱段、料酒，将泡好的牛肚放入锅中，大火烧开后转小火煮30分钟。
3. 捞出牛肚，用刀将肚皮和肚子内部的脂肪油刮净洗净，然后再次放入锅中，加入清水煮30分钟。
4. 捞出牛肚，将其切成小块，放入锅中加入清水煮沸，然后倒掉水，这样可以去除残留的杂质和异味。
5. 最后将处理好的牛肚用清水冲洗干净，备用即可。
